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Bitte beachten Sie, dass sich die Rechtsvorschriften und medizinischen Praktiken von Land zu Land unterscheiden. Aus diesem Grund sind die auf der Zielseite verfügbaren Informationen unter Umständen nicht für den Einsatz in Ihrem Land geeignet.

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Schon 536 Fairtrade-Towns!

Sie haben bereits eine Steuerungsgruppe zur Koordinierung der Aktivitäten im Rahmen der Fairtrade-Towns Kampagne gegründet? Dann registrieren Sie nun hier in wenigen Schritten ihre Kommune:

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Wir freuen uns, dass Sie nun Teil unserer Kampagne Fairtrade-Towns sind und damit den Fairen Handel in Ihrer Kommune unterstützen möchten. Sie erhalten in kürze eine Bestätigungsmail.

Login Sie können sich nun jederzeit auf dieser Website auf der Seite Login anmelden (Zugangsdaten siehe Bestätigungsmail).

Nach der Anmeldung können Sie ihr Profil bearbeiten und im Bereich „Unsere Engagement für den Fairen Handel“ beispielhaft Aktivitäten in ihrer Kommune zum Fairen Handel präsentieren. Die Städtekartezeigt Ihnen neben den Fairtrade-Towns auch Fairtrade-Schools und Fairtrade-Universities in Ihrer Nähe – vernetzen Sie sich!

Materialien bestellen Um gezielt auf ihre Bewerbung und Teilnahme an der Kampagne Fairtrade-Towns aufmerksam zu machen, bieten wir Ihnen spezielle Werbematerialien an. Bestellen Sie kostenlos über unseren Materialbereich .

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Unsere Unterstützung Auf der Fairtrade-Towns-Website finden Sie viele hilfreiche Tipps und Ideen , wie Ihre Kommune den Titel „Fairtrade-Town“ erhalten und sich weiterführend engagieren kann.

Unsere Unterstützung

Der folgende Anforderungskalkulator zeigt Ihnen bereits (gemessen an der Einwohnerzahl Ihrer Kommune) wie viele Geschäfte, Gastronomiebetriebe, Vereine, Schulen und Kirchgemeinden gemeinsam mit Ihnen für den Fairen Handel an einem Strang ziehen müssen:

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Text: Martina Lanzendörfer; Foto: iStock /Ben6

Vorrat und Resten vom Vortag helfen, schnell eine ausgewogene Mahlzeit zusammenzustellen. Auch ökologisch und finanziell ist es sinnvoll, Übriggebliebenes zu verwerten statt wegzuwerfen.

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Veranstaltungen

Das erwartet Sie im Juni

Wenn nicht regelmässig gekocht wird, können gut doppelte Portionen zubereitet und für die nächsten ein bis zwei Tage aufbewahrt oder für längere Zeit eingefroren und wenn benötigteinfach wieder aufgetaut werden. Dabei istein möglichst rasches Abkühlen auf Zimmertemperatur wichtig. In der kalten Jahreszeit am besten draussen, im Sommer an einem schattigen Ort in der Küche. Zur Aufbewahrung werden die Mahlzeiten in verschliessbare Gefässe abgefüllt, um Geschmacksveränderungen und Qualitätsverlust zu vermeiden.Essensreste lassen sich auch über wenige Tageim untersten Fach des Kühlschranks (nicht Gemüsefach) aufbewahren.

Einfrieren

Zum Einfrieren eignen sich Gefrierbeutel oder frostgeeignete Tupperware-Gefässe für die Portionierung. Eine Beschriftung hilft, den Überblick zu behalten. Das Gefäss sollte für den Gefrierschrank nicht komplett gefüllt werden, da sich die Lebensmittel in gefrorenem Zustand ausdehnen. Werden einzelne Portionen eingefroren, können sie schneller und einzeln aufgetaut werden.

Ungeeignet für den Gefrierschrank sind stark wasserhaltige Gemüse wie Tomaten, Blattsalate, Gurken sowie Kartoffeln und Tofu. Milchprodukte wie Rahm, Joghurt, Quarksind nur bedingt geeignet. Sie können nach dem Auftauen nur noch zum Kochen von Saucen, Wähen, Gratins etc. verwendet werden. Eier werden vor dem Einfrieren getrennt.

Generell gilt: Gerichte mit gekochten Eiern oder Eiweiss sind nicht zum Einfrieren geeignet. Auch Gerichte mit Mayonnaise oder Rahm sind nicht gut geeignet, da sie gerinnen und unappetitlich aussehen.

Auftauen

Zum Auftauen wird das Gefriergut in den Kühlschrank gelegt, damit es langsam auftauen kann. Das gilt vor allem für rohes Fleisch und rohen Fisch sowie für gekochte Gerichte. Wenn es schneller gehen muss, kann das Eingefrorene wasserdicht verpackt in eine grosse Schüssel oder ins Abwaschbecken mit kaltem Wasser gelegt werden.

Haltbarkeit

Die Lagertemperatur im Gefrierschrank sollte –18 Gradoder weniger betragen. Durch das Einfrieren verlängert sich die Lagerdauer um mehrere Wochen oder Monate, da Mikroorganismen unschädlichgemacht werden.

Zu beachten

Die Verwendung von undichten Verpackungen oder eine Überlagerung kann Gefrierbrand verursachen. So entstehen trockene Stellen, welche sich weisslich-grau verfärben und zu Geschmacksveränderungen führen können. Diese Stellen sollten grosszügig entfernt werden. Bei den Gefrierbeuteln ist die Luft vor dem Einfrieren herauszudrücken.

Oft liest man, dass rohe Lebensmittel, welche bereits einmal eingefroren und wieder komplett aufgetaut wurden, nicht ein zweites Mal gefrostet werden sollten. Allerdings ist es sehr unwahrscheinlich, dass es durch mehrmaliges Einfrieren und wieder Auftauen zu einem Lebensmittelverderb kommt. Denn durch das Auftauen vermehren sich die Keime und Bakterien nicht schnellerals bei normaler Lagerung. Allerdings können Geschmacks- und Konsistenzveränderungen entstehen, welche den Genuss des Lebensmittels beeinträchtigen. In diesem Fall gilt es, den Geruchs- und Geschmackssinn sowie den gesunden Menschenverstand einzuschalten. Im Zweifelsfall sollte das Lebensmittel aber entsorgt werden.

Geeignete Gerichte zum Einfrieren

Werden diese Gerichte nach dem Auftauen mit einem frischen Salat, Gemüsesticks oder einer Dessertfrucht kombiniert, ergibt sicheine vollständige Mahlzeit.

Gemüse sollte, wenn es roh ist, zum Tiefkühlen vorgängig blanchiert werden.

Unsere Arbeitskreise

Aus dem Memorandum zur Gründung des Instituts

Die letzten Jahre haben die gestaltende Kraft von Protesten und sozialen Bewegungen in Erinnerung gerufen. Auch wenn Politik „von unten“ auf der öffentlichen Agenda weit oben steht, spielt sie in den deutschsprachigen Sozialwissenschaften nur eine marginale Rolle. Große Forschungsprojekte sind die Ausnahme; ein institutioneller Anker fehlt. Um dies zu ändern, bedarf es einer langfristigen Perspektive, eines institutionellen Orts und entsprechender Ressourcen.

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